Жаркая погода способствует размножению бактерий, а пренебрежение гигиеной при готовке и выборе воды может привести к серьезным заболеваниям. Об этом сообщает «МК в Питере» врач-токсиколог Михаил Кутушов.
Среди наиболее распространенных «летних» болезней, передающихся через пищу, стоит выделить сальмонеллез. Заражение происходит при употреблении сырых или недостаточно термически обработанных продуктов животного происхождения: яиц, мяса, птицы, молочных продуктов.
Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, лихорадку и боли в животе.
Еще одно распространенное заболевание — дизентерия. Заражение происходит через загрязненные продукты питания, воду или при контакте с зараженным человеком.
Симптомы схожи с сальмонеллезом, но могут быть более выраженными, с кровью в стуле.
Не менее опасен ботулизм, вызываемый токсином, вырабатываемым бактериями Clostridium botulinum. Он часто встречается в консервированных продуктах домашнего приготовления, особенно в овощах и грибах. Симптомы ботулизма проявляются в виде нарушения зрения, глотания, речи, сухости во рту и мышечной слабости.
Через воду летом могут передаваться вирусные инфекции, такие как ротавирус и норовирус, вызывающие острые кишечные инфекции с тошнотой, рвотой, диареей и лихорадкой. Также возможны бактериальные инфекции, например, холера и гепатит А, вирусное заболевание печени.
Чтобы избежать этих неприятностей, необходимо тщательно соблюдать правила гигиены при приготовлении и хранении пищи, использовать только проверенные источники воды, подвергать продукты достаточной термической обработке и избегать употребления сомнительных продуктов, особенно на улице и в местах общественного питания.
