День любителей сыра прошел 20 января. Продукт представлен в огромном ассортименте: начиная от сыра с плесенью заканчивая рикоттой и маскарпоне. Врач-педиатр и нутрициолог Ирина Юзуп рассказала петербуржцам, какие полезные вещества содержатся в сыре.
Этот продукт, обладающий богатым прошлым и разнообразием, занимает почетное место в кулинарных традициях многих стран. Вне зависимости от вида, молочный продукт представляет собой кладезь ценных нутриентов, необходимых для поддержания нашего благополучия.
В первую очередь, сыр — отличный источник высококачественного протеина, являющегося основой для построения клеток нашего тела. Протеин играет важную роль в росте и восстановлении тканей, синтезе гормонов и ферментов, а также в поддержании защитных функций организма. Количество белка может варьироваться в зависимости от типа, но в целом, он является прекрасным поставщиком этого важного элемента. Кроме того, в сыре присутствуют все незаменимые аминокислоты, которые организм не может производить самостоятельно, получаемые человеком из еды.
Также, этот продукт — ценный источник кальция, минерала, играющего ключевую роль в формировании скелета и зубов, а также необходимого для адекватной работы нервной и мышечной систем. Кальций также участвует в процессе свертывания крови и регуляции кровяного давления. Употребление сыра помогает обеспечить потребность организма в данном минерале и препятствовать развитию остеопороза. Помимо кальция, он включает в себя и другие важные минералы, такие как фосфор, магний и цинк, которые тоже участвуют в метаболических процессах.
Нельзя забывать и о витаминном комплексе, который содержит сыр. Это превосходный источник витамина B12, необходимого для правильной работы нервной системы и кроветворения. Также он снабжает организм витамином А, важным для зрения, здоровья эпидермиса и иммунитета, а еще витаминами группы B, вовлеченными в энергетический обмен. В некоторых сортах, особенно в тех, что сделаны из цельного молока, можно найти витамины D и E, обладающие антиоксидантными свойствами.
Наряду с вышеупомянутыми нутриентами, в сыре содержатся липиды, которые также важны для организма, хотя их объем следует контролировать. Липиды являются источником энергии, необходимы для абсорбции жирорастворимых витаминов и участвуют в синтезе гормонов. В нем содержатся как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. Они, при чрезмерном употреблении, могут повысить уровень холестерина в крови, поэтому важен умеренный подход.
Наконец, важно отметить, что сыр содержит пробиотические организмы — полезные микробы, способные оказывать благоприятное воздействие на микрофлору кишечника. Эти пробиотики, в частности, помогают улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и бороться с ростом болезнетворных бактерий. Особенно богаты пробиотиками сорта, которые проходят процесс ферментации, например, с плесенью.
