Сальмонеллез остается одной из самых распространенных и опасных кишечных инфекций. Ее возбудители – бактерии рода Salmonella, которые попадают в организм человека с пищей. Основными источниками заражения являются мясо птицы, яйца, молочная продукция из частных хозяйств и мясные полуфабрикаты. Об этом сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора по Петербургу и Ленобласти.
Чем опасен возбудитель?
Коварство сальмонелл заключается в их чрезвычайной живучести. Они не боятся низких температур, могут месяцами сохраняться в мясе, колбасах и масле, а на яичной скорлупе – до нескольких недель. Бактерии устойчивы к солению, копчению и кислой среде. При этом зараженные продукты не меняют ни вкуса, ни запаха, ни внешнего вида.
Как происходит заражение?
Инфекция проникает в организм двумя основными путями:
С пищей: при недостаточной термической обработке мяса, птицы и яиц (яичница-глазунья, яйца всмятку).
Через грязные руки и поверхности: при нарушении гигиены на кухне. Бактерии с сырого мяса через разделочные доски, ножи и руки могут попасть на ручки дверей, выключатели и другие предметы.
Кто в группе риска?
Заболеть может любой человек, но наиболее уязвимы дети первых лет жизни. Для них источником инфекции часто становятся взрослые, которые ухаживают за ними, не помыв как следует руки.
Специфической прививки от сальмонеллеза не существует, поэтому защита основана на строгом соблюдении простых правил:
• Тщательная термообработка: хорошо проваривайте и прожаривайте мясо, птицу и яйца.
• Разделение сырого и готового: используйте отдельные ножи и разделочные доски для сырого мяса и готовых продуктов.
• Гигиена: мойте руки перед едой и после контакта с сырыми продуктами. Тщательно мойте яичную скорлупу перед приготовлением.
• Правильное хранение: храните сырые продукты изолированно от готовых к употреблению.
Соблюдение этих мер предосторожности – единственный надежный способ обезопасить себя и свою семью от этой неприятной и опасной инфекции.
