В Петербурге наблюдается рост оборотов ресторанов, однако это не связано с увеличением числа посетителей. Изменения происходят на фоне усиления конкуренции с ритейлом и трансформации потребительских предпочтений горожан. Об этом сообщили в «ДП».
В последнее время увеличение оборотов связано с подъемом цен на еду и напитки. Согласно информации одного информационно-консалтингового агентства, за восемь месяцев этого года оборот вырос почти на 9% в сопоставимых ценах и на 17% в текущих, достигнув 3,4–3,6 триллиона рублей.
По данным Петростата, в городе на Неве за январь по июль оборот ресторанов составил 191,5 миллиарда рублей. Это на 4,8% выше, чем годом ранее.
Средний чек на востребованные блюда заметно возрос. Например, стоимость шавермы за первые семь месяцев текущего года увеличилась на 11%, достигнув 266 рублей, при этом частота её покупок поднялась на 9%. Продажи кофе навынос выросли на 11%, а его медианная цена поднялась на 12%, составив 197 рублей.
Ранее сообщалось, что ремонт в Петербурге подорожал. Средняя стоимость квадратного метра выросла на 7,3% до 10 741 рубля. В Москве аналогичный показатель — 9 951 рубль.
