Шведский стол — это проверка на прочность силы воли, особенно в условиях отпуска по системе «всё включено». Люди платят за возможность есть без ограничений, но часто не могут устоять перед искушением и переедают, а потом сожалеют о каждом съеденном лишнем кусочке. Об этом рассказала РИАМО диетолог Марьяна Джутова.
Она объяснила, что существует несколько причин, по которым человек может переесть на шведском столе. Это связано с эффектом изобилия — когда еда доступна в неограниченном количестве, включается древний инстинкт: «Надо наесться впрок!». Наши предки не знали, когда в следующий раз им удастся поесть, поэтому организм до сих пор реагирует на изобилие как на сигнал к запасанию.
Сенсорное переедание связано с разнообразием блюд, что вызывает желание попробовать больше. Ученые называют это «эффектом шведского стола»: при множестве вариантов люди едят в 2–3 раза больше, чем при однообразном питании. Психологический фактор «всё включено» также влияет на переедание, так как люди подсознательно стремятся «отбить» стоимость еды. Многие привыкли доедать всё на тарелке, что усугубляется в отпуске.
