Традиционно к новогоднему столу многие петербуржцы будут готовить студень. О том, какие полезные свойства содержит блюдо и почему пожилым людям полезно добавить его в свой рацион, «МК в Питере» рассказала кандидат медицинских наук и врач диетолог-нутрициолог Инна Кононенко.
По словам врача, студень богат минералами в их натуральной и легко усваиваемой форме (кальций, магний, калий, фосфор), улучшает пищеварение и восстанавливает кишечник, а также содержит аминокислоту глицин, которая стимулирует синтез соляной кислоты в желудке.
«Глицин — это также важный компонент желчи, который необходим для переваривания жира в тонком кишечнике. Он помогает печени выполнять ее главную функцию — детоксикацию. Еще он необходим для синтеза глутатиона — одного из главных антиоксидантов нашего тела», - объяснила диетолог.
Студень богат коллагеном, который улучшает рост и развитие нашей микрофлоры кишечника, создавая благоприятную обстановку для полезных бактерий. А также он очищает организм от токсинов.
Ранее «МК в Питере» писал, что диетолог назвала полезные вещества красной икры. Минус икры в том, что у нее достаточно высокий процент жирности, поэтому нужно быть осторожными, если на столе присутствуют блюда с высоким содержанием жиров.
