На специальной онлайн-конференции, которую провел петербургский Комитет по промышленной политике, инновациям и торговле (КППИиТ), выяснилось: фудкорты и рестораны, расположенные в торговых центрах, никто не принуждает закрываться. Они смогут работатm как минимум на доставку, но при этом (что выглядит инновационно) только через служебные входы.
В ходе конференции Виталий Свидовский, совладелец сети "Теремок", настоятельно попросил уточнить формулировки. В ответ на эту просьбу Сергей Кузин, начальник управления развития предпринимательства КППИиТ, как раз и пояснил, что работать можно – по крайней мере, на «доставку». И то – «при обеспечении закрытия территории фуд-корта, в том числе закрытия пространства кухни, в том числе с помощью жалюзи», — сказал он.
Далее (и это тоже очень важно) Сергей Кузин объявил, что заведение может обслуживать и посетителей – но только при наличии отдельного входа с улицы, либо в том случае, если у ТЦ есть входной тамбур, из которого посетители могут попасть прямо в ресторан, не пересекаясь с посетителями торгового центра. Годится и вариант, при котором к ресторану ведет отдельный лифт или изолированная лестница (как, например, сделано в ТЦ "Ривер Хаус" или "Толстой Сквер". – Ред.). Также можно работать, если ресторан расположен в цокольном этаже с отдельным входом. При этом ходить «в гости» на другие этажи нельзя, предупредил Сергей Кузин.
Обслуживать самих работников ТЦ, как и предполагалось, может лишь производственная столовая. Если же персонал заказывает доставку, то можно разносить еду, пользуясь техническими коридорами, не пересекаясь с посетителями.
Как пишут коллеги – аналитики с портала «СвоеДелоПлюс», это – позитивная новость. По крайней мере, у кафе на фуд-кортах остается возможность хотя бы кормить работников самих ТЦ, а также сохранить часть рабочих мест с учетом работы на доставку.
