Главным символом Масленицы всегда были блины. Однако чрезмерное количество мучного может негативно сказаться на здоровье. Как поесть вкусно, полезно и низкокалорийно, «МК в Питере» рассказала эксперт экомаркета «9 монархов» Ирина Воронцова.
Для снижения калорийности стоит в первую очередь заменить муку. Ржаная мука содержит 349 килокалорий на 100 граммов. За ней идет соевая и льняная с 274 килокалорий и 236 килокалорий соответственно. Ингредиент можно полностью заменить на кукурузный крахмал. Таким образом получатся нежные и тонкие блины.
Вместо сахара эксперт рекомендовала использовать натуральные подсластители. Фруктоза или стевия поможет уменьшить общее количество калорий, сохраняя сладкий вкус.
Воронцова упомянула рецепт писательницы и телеведущей Татьяны Толстой. Блины без сахара можно сделать на обварных яйцах. Это когда к взбитым в пену яйцам добавляется стакан кипятка). Нужно добавить чайную ложку соли вместо подсластителей.
Существует рецепт с заменой сахара на бананы. На 150 граммов муки стоит добавить один банан. Таким образом блюдо получит характерный аромат. Эксперт отметила, что бананами можно заменять сахар в другой выпечке.
«Чтобы уменьшить калорийность, придется отказаться от жарки на масле: можно выпекать блины на сковороде с антипригарным покрытием или даже в духовке. Этот рецепт пришел к нам из Финляндии и называется Pannukakku. Секрет в том, что жидкое блинное тесто выливается прямо на противень, застеленный бумагой для выпечки. При температуре 180 градусов наш мега-блин будет готов за 30-35 минут, останется только нарезать его и подать», — рассказала Воронцова.
Обычно к блинам добавляют сметану, сгущенку или варенье. Однако можно разбавить разнообразие свежими фруктами, орехами, йогуртами и толчеными ягодами. К блюду подойдет красная нежирная рыба, куриная грудка, вареное яйцо или просто смешенная с кефиром зелень. Для сладкоежек добавкой можно сделать натуральный мед.