Основатель и совладелец «Булочных Ф. Вольчека» Филипп Вольчек планирует запустить в Петербурге магазины по продаже суши. Их разместят прямо в пекарнях.
Первая точка по продаже суши навынос откроется на улице Федора Абрамова в Парголово. Если новый проект будет пользоваться популярностью, то продукцию начнут продавать и в других булочных сети.
Как сообщает «Коммерсантъ», Вольчек и его партнеры основали «Булочные Ф. Вольчека» в 2013 году. Это крупнейший оператор пекарен на петербургском рынке по количеству точек: в его управлении находится 110 заведений.
По мнению экспертов, новому игроку будет сложно закрепиться на перенасыщенном рынке суши. При том, что в последнее время интерес к ним у потребителей явно падает. Впрочем, с учетом того, что это их первая точка продаж, то речи о крупном сетевом проекте пока не идет. По прогнозам, в перспективе при успешных результатах пилотного проекта может открыться до 30 магазинов.