Сегодня празднуют Всемирный день риса — древнего и популярного злака планеты. Этот продукт важен для сбалансированного питания благодаря наличию сложных углеводов, витаминов группы B, калия, магния и клетчатки (особенно ценится коричневый рис).
Чтобы получать максимум пользы и наслаждаться идеальной текстурой блюда, важно уметь готовить рис правильно. В Роспотребнадзоре уверены, что многим знакома ситуация, когда вместо аппетитного рассыпчатого гарнира получается вязкая каша. О том, как добиться идеальной консистенции рисовой каши рассказали специалисты регионального управления.
Советы по приготовлению идеально правильного и полезного риса
- Для рассыпчатых блюд лучше всего подходят длиннозерновые сорта, такие как басмати или жасмин. А вот круглозёрный рис оптимален для приготовления каш, десертов или роллов.
- Перед началом приготовления обязательно тщательно промойте рис проточной водой, сменяя воду несколько раз, пока жидкость не станет чистой. Так мы избавимся от лишнего крахмала, пыли и примесей, улучшая структуру готового блюда и делая его безопаснее.
- Идеальное соотношение для приготовления длиннозёренного риса — одна часть риса на две части жидкости. Важно придерживаться точного измерения объёма ингредиентов мерным стаканом.
- Заливайте предварительно промытый рис холодной либо горячей водой (шеф-повара продолжают дискуссию, какой способ предпочтительнее, однако оба варианта одинаково эффективны).
- Главный секрет идеальной структуры риса — не перемешивать его во время варки! Перемешивая рис, вы провоцируете выделение крахмала, что приведет к клейкости зерён.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите температуру до минимальной отметки и продолжайте варить под плотно закрытой крышкой около 15-20 минут.
- По окончании варки выключите плиту и оставьте кастрюлю с рисом настаиваться ещё примерно 10-15 минут, сохраняя крышку закрытой. Этого времени достаточно, чтобы зерна впитали оставшуюся влагу и стали нежными.
- Предпочитаете наиболее полезные варианты? Отдавайте предпочтение бурым сортам риса или диком варианту — в них сохраняется большее количество полезных веществ и пищевых волокон.
Следуя рекомендациям Роспотребнадзора, помните: разнообразие продуктов и соблюдение принципов рационального питания залог крепкого здоровья и хорошего самочувствия на каждый день.
