23 августа празднуется День жареной картошки. Этот аппетитный и хрустящий гарнир ассоциируется с уютом, семейными ужинами и теплыми встречами на природе. Роспотребнадзор напомнил петербуржцам о том, почему жареный картофель полезен и какие риски связаны с ним.
Полезные свойства
Источник энергии: богатые крахмалом углеводы насыщают организм надолго и дарят энергию.
Калий: необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и мышечного тонуса.
Витамины и клетчатка: молодой картофель сохраняет важные элементы питания, такие как витамин C и группа B, поддерживая работу желудочно-кишечного тракта.
Что следует обязательно учитывать?
Высокая калорийность: жарка добавляет значительное количество жиров, увеличивая риск набора лишнего веса.
Канцерогены: длительное воздействие высоких температур способствует образованию вредных веществ вроде акриламида.
Нагрузка на желудок: тяжелая пища часто вызывает дискомфорт и обострения гастрита или панкреатита.
Потеря витаминов: продолжительное обжаривание уничтожает значительную долю питательных элементов.
Как минимизировать риски? Советы Роспотребнадзора:
Выбирайте правильные масла: оптимальны рафинированные подсолнечные, оливковые или кокосовые сорта с высоким порогом горения.
Контроль температуры: готовьте на медленном огне, избегая пережарки.
Минимизируйте использование масла: применяйте посуду с антипригарным покрытием или духовку с бумагой для выпечки.
Исключите повторное использование жира: масло становится источником опасных компонентов.
Добавляйте овощи: лук, цуккини, сладкий перец обогащают вкус и повышают полезность блюда.
Подавайте правильно: замените жирные соусы свежими овощами или легким йогуртовым соусом.
Помните главное правило: наслаждайтесь умеренно!
Жареная картошка — отличная традиция, но лучше всего баловать себя ею редко, отдавая предпочтение здоровому приготовлению картофеля: варке, запеканию или тушению.
