Красное мясо – один из самых спорных продуктов в современной диетологии. С одной стороны – это ценный источник белка, железа и витаминов группы B, с другой – чрезмерное потребление может спровоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже некоторых видов рака.
Врач-диетолог Асият Байчорова рассказала Медздрав.Инфо, когда мясо идет на пользу и в каких количествах его лучше употреблять.
«Говядина, свинина, баранина – богатый источник незаменимых питательных веществ: аминокислот, которые нужны для построения мышц, гормонов и ферментов, железа, витамина B12, который поддерживает работу нервной системы и кроветворение, а также цинка – он нужен для иммунитета и здоровья кожи», – рассказала врач.
Особенно важно включать красное мясо в рацион спортсменам, людям с анемией, беременным, детям и подросткам. При этом нужно соблюдать норму потребления. Согласно рекомендациям ВОЗ, оптимально съедать до 500 грамм в неделю (примерно 70 грамм в день).
«При этом не более 300 граммов из этого количества должно приходиться на переработанное мясо – колбасы, сосиски, бекон», – пояснила диетолог.
Превышение указанных норм грозит развитием хронических заболеваний. Оптимальная порция красного мяса за один прием пищи — 100–150 граммов. Это примерно размер ладони или колоды карт. Кушать красное мясо нужно не чаще трех раз в неделю – такое количество позволяет получить необходимые питательные вещества без перегрузки организма.
А если порции увеличить, то в организме может повыситься холестерин, произойдет перегрузка печени и почек, нарушит пищеварение.
Заменить красное мясо можно белым (курица, индейка), рыбой и морепродуктами (особенно жирные сорта, богатые омега-3), растительными белками (бобовые, тофу, киноа), яйцами и молочными продуктами.
