День зернобобовых культур отмечается 10 февраля. Такие продукты играют важную роль в нашем рационе. Об их полезных свойствах рассказал Роспотребнадзор Петербурга.
В зернобобовых содержится много растительного белка, который усваивается организмом на 80%. Этот белок является важным строительным материалом для клеток и участвует во множестве биохимических процессов. В отличие от животного белка, растительный белок из зернобобовых содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы.
Также в этих продуктах низкое содержание жиров и холестерина. Кроме того, зернобобовые богаты антиоксидантами, такими как флавоноиды и фенольные кислоты, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами и способствуют замедлению старения. Регулярное употребление зернобобовых может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как рак и диабет 2 типа.
В составе зернобобовых содержатся железо, витамин C и калий, которые играют важную роль в поддержании здоровья организма. Железо необходимо для производства гемоглобина, который переносит кислород в крови. Его дефицит может привести к анемии, вызывающей слабость, усталость и снижение концентрации внимания. Зернобобовые являются отличным источником растительного железа, особенно если употреблять их в сочетании с продуктами, богатыми витамином C, который улучшает усвоение железа. Витамин C также важен для иммунной системы. Он играет роль в синтезе коллагена, необходимого для здоровья кожи, костей и соединительной ткани.
Калий помогает регулировать кровяное давление, поддерживая баланс жидкости в организме и способствуя нормальной работе мышц и нервной системы. Дефицит калия может привести к мышечной слабости, нарушениям сердечного ритма и другим проблемам со здоровьем.
Клетчатка способствует поддержанию здоровья пищеварительного тракта и служит профилактикой сердечно-сосудистых проблем. Витамин B9 играет важную роль в обеспечении нормальной работы нервной системы. Особенно он необходим беременным женщинам, поскольку помогает предотвратить возможные нарушения в развитии плода.
В силу своего низкого гликемического индекса зернобобовые прекрасно подходят для людей, страдающих диабетом, а также для тех, у кого есть непереносимость глютена, так как не содержат его. Важным плюсом у таких продуктов является долгое хранение, которое может позволить разнообразить рацион на круглый год.
