Интерес к вопросу сроков хранения новогодних салатов коренится в традиции людей готовить много разной еды, в том числе салатов, съесть которые за один вечер, невозможно. Множество разных блюд вынужденно хранятся в холодильнике несколько дней. Поэтому вполне уместен вопрос безопасности для здоровья человека употребление салатов спустя пару суток после приготовления. Екатерина Георгиевна Лобачева, руководитель лаборатории «Lab. Vibe» поделилась советами о безопасном употреблении и хранении продуктов.
Многие считают, что любой продукт может храниться в холодильнике долгое время. Однако, на самом деле, это не так. В силу того, что салаты не подвергаются какой-либо обработке, то они относятся к скоропортящейся продукции, и их срок годности исчисляется часами. Любой продукт имеет свой срок хранения, тем более многокомпонентные салаты и салаты, заправленные майонезом. Опасно есть блюда с праздничного стола в течение нескольких дней, так как не заправленные многокомпонентные салаты можно хранить до 18 часов с момента приготовления, а заправленные салаты майонезом следует съесть в течение 10 часов. Наибольший срок хранения имеют салаты из квашеных, соленых и маринованных продуктов (овощи, фрукты) и составляет 36-40 часов.
Чтобы уберечь продукты от порчи, а себя от отравления, можно порекомендовать нарезать салаты порционно и съедать их в новогоднюю ночь. А заправку, майонез или соус, вводить не в весь салат, а порционно, перед подачей на стол, тем самым, увеличивая срок хранения из 10 до 24 часов. А некоторые салаты с майонезной заправкой заменить овощными нарезками, что значительно увеличивает срок хранения до 40 часов. Так, салат из свежих овощей хранится до 24 часов, а «сельдь под шубой», «Оливье», салат «Мимоза» хранится до 18 часов. Винегреты, салаты из свежих овощей, фруктов и ягод с добавлением мяса птицы, мяса или копченостей без заправок хранятся до 12 часов. Что касается салатов, в состав которых входят консервы или яйца, их срок хранения ограничен до 6 часов. Салаты, в состав которых входит рыба и морепродукты, срок хранения рекомендован до 12 часов.
Новогодние салаты можно хранить не более суток, поэтому готовить их нужно в день празднования, а заправлять их майонезом или другими заправками нужно непосредственно перед подачей на стол. Чтобы не рисковать своим здоровьем и не испортить новогодние праздники, рекомендуем соблюдать сроки хранения продуктов и продуктов, которые будут входить в состав новогодних салатов.
