Чтобы приготовление шашлыков не обернулось ожогами, нужно грамотно подойти к выбору мангала. Что следует учитывать, и какие правила важно соблюдать повару, рассказал в беседе с RT эксперт онлайн-гипермаркета Максим Соколов.
По его словам, большинство мангалов сделаны из стали, а открытый огонь может ее истончать. Поэтому дрова здесь не подойдут – лучше использовать угли.
Эксперт советует выбирать мангал с толстыми стенками – примерно 1,5-3 миллиметра. Такая жаровня прослужит пять-десять лет.
«Толстые стенки дольше сохраняют тепло, и мясо пропекается лучше», – добавил специалист.
Стальные мангалы чаще делают разборными, а значит их удобнее брать на пикник. Чугунный мангал не так хорошо подходит для таких поездок, ведь его вес может достигать и сотни килограммов. Зато жаровня из чугуна прослужит гораздо дольше, отметил эксперт.
«Чугун боится резких перепадов температур, поэтому в холодную погоду разогревайте его постепенно. Чтобы не было коррозии, убирайте мангал от дождя и снега под навес или в чехол», — рекомендует Соколов.
Он также напомнил, что не стоит забывать о безопасности при готовке шашлыка. Нужно правильно установить конструкцию и не оставлять огонь без присмотра. Температура, подходящая для жарки мяса, составляет 600-700 градусов, а значит повару важно полностью контролировать процесс во избежание пожаров и ожогов, заключил эксперт.
