Кофе совершенно точно можно назвать одним из самых популярных напитков в мире. Некоторые специалисты даже подсчитали, что его пьет каждый четвертый житель Земли. В управлении Роспотребнадзора Петербурга напомнили горожанам как правильно выбирать зерновой кофе. «МК в Питере» публикует основные правила выбора.
Упаковка кофе – важнейший показатель качества кофе, поскольку на него губительно влияют свет и кислород, которые могут изменить самые ценные свойства кофейных зерен.
Упаковка должна быть герметичной, желательно из трехслойной фольги с клапаном, который необходим не только для оценки аромата, но и для выхода углекислого газа, выделяющегося при жарке зерен. При этом клапан устроен таким образом, что воздух из него с легкостью выходит, но внутрь не поступает, поэтому удаление излишков углекислоты и препятствие для поступления внутрь кислорода позволяет сохранить изначальный вкус кофе.
Вкус и аромат напитка зависят не только от сорта кофе, но и от степени обжарки зерен – эта информация отражается на упаковке в виде цифр мама – от одного (слабая обжарка) до пяти (сильная обжарка). Выбор в данном случае также зависит исключительно от вкусовых предпочтений.
В составе зернового кофе должен быть только «кофе натуральный жареный в зернах». Выбирайте пачку с минимальным сроком хранения с момента обжарки кофе. По ГОСТу кофе может храниться в течение полутора лет, но лучше выбирать зерна, с момента обжарки которых прошло не больше двух-трех месяцев.
Внутри обжаренных зерен находится особый газовый пузырь, который и хранит весь аромат этого напитка. После помола кофе начинает «выдыхаться», что ведет к полной потере аромата. Чтобы избежать подобного последствия, покупайте кофе в вакуумном брикете.
