Репчатый лук не только придаёт блюдам изысканный вкус и насыщенный аромат, но и приносит значительную пользу для здоровья благодаря своему богатому составу витаминов и минералов. Репчатый лук известен во всём мире. Его родина — Юго-Западная Азия, где можно найти его дикорастущие формы. Этот овощ богат фитонцидами, обладающими антибактериальными свойствами. Наибольшую пользу здоровью приносит свежий лук, поскольку в нём сохраняются все полезные вещества. При термической обработке количество витаминов уменьшается, что делает жареный лук менее полезным.
Репчатый лук полезен, но вреден при проблемах с пищеварением, повышенной кислотности желудка, заболеваниях почек, печени и гастрите. На что стоит обратить внимание при покупке репчатого лука рассказали в региональном Роспотребнадзоре.
Обратите внимание на следующие моменты:
- Поверхность луковиц должна быть сухой и твёрдой.
- Качественный лук отличается тяжестью относительно своего размера (слишком лёгкая луковица может оказаться высохшей изнутри).
- Отсутствие дефектов, пятен, механических повреждений, следов насекомых и влажных участков свидетельствует о хорошем качестве продукта.
- Запах свежего лука приятный, отсутствие неприятного запаха подтверждает свежесть.
- У здорового лука корешки чистые, без налёта, плесени и чрезмерного количества почвы.
- Чем светлее оттенок репчатого лука, тем острее его вкус.
- Красный лук быстрее портится, поэтому его лучше приобретать небольшими партиями, если планируется длительное хранение.
Для хранения лука подходят условия, аналогичные условиям хранения чеснока: плетёные косички или подвесные сетки в сухих помещениях с нормальной температурой воздуха. Альтернативный вариант – размещение в корзинах или ящиках с хорошим доступом воздуха. Важно предварительно хорошо просушить луковицы, уделяя особое внимание верхушке. Нарезанный лук быстро утрачивает качество, однако ненадолго сохранить его можно: обернув пищевой плёнкой и положив в холодильник.