Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина рассказала жителям Петербурга, что такое диета «Стол №5». Врач отметила, что эта система применялась в советское время, однако она и сейчас остается актуальной и применяется при лечении пациентов с некоторыми заболеваниями. Об этом сообщает «Газета.Ru».
Диета «Стол №5», разработанная Мануилом Певзнером, представляет собой тщательно продуманную систему лечебного питания, направленную на облегчение работы печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Она активно используется при заболеваниях этих органов и доказала свою эффективность в снижении нагрузки на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) и восстановлении обменных процессов.
Основные принципы диеты:
- Термическая обработка: предпочтение отдается варке, запеканию или приготовлению на пару. Жареная пища запрещена;
- Дробное питание: 5–6 раз в день маленькими порциями для равномерного выделения желчи;
- Ограничение жиров: преимущество растительным жирам, исключение тугоплавких жиров;
- Ограничение соли и простых углеводов;
- Исключение раздражающих продуктов: острых, жирных, копченых блюд, а также продуктов с грубой клетчаткой;
- Контроль температуры пищи: избегать горячих и холодных блюд;
- Преобладание белков и сложных углеводов: основной источник энергии и материал для восстановления клеток.
Разрешенные продукты:
- Белки: Нежирные сорта мяса (курица, индейка), рыба (треска, минтай), нежирные молочные продукты, до одного яйца в день;
- Крупы: Овсянка, гречка, рис;
- Овощи: Картофель, тыква, кабачки, цветная капуста;
- Фрукты: Сладкие яблоки, груши, бананы, чернослив;
- Жиры: Растительные масла в умеренном количестве;
- Напитки: Некрепкий чай, компоты, отвар шиповника.
Запрещенные продукты:
- Жирное мясо и рыба, субпродукты;
- Жареная и копченая пища, маринады;
- Свежая выпечка, сдоба, жирные молочные продукты;
- Острые специи, чеснок, лук, бобовые, кислые фрукты.
Подходит ли диета здоровым людям?
Хотя «Стол №5» сбалансирован по белкам и углеводам, здоровым людям не рекомендуется придерживаться этой диеты на постоянной основе из-за ограничений по жирам, клетчатке и ряду продуктов. Она может быть полезной как краткосрочная мера для нормализации веса и улучшения пищеварения, но для полноценного питания важно включать в рацион цельнозерновые продукты, орехи, жирные сорта рыбы и разнообразные овощи.
Диета сохраняет свою актуальность в лечебной практике и при разумном подходе может применяться для поддержания здоровья.