Новогодние праздники — это не только салаты, «Ирония судьбы», елка и гирлянды, но еще и серьезные финансовые траты. Стандартный новогодний стол по стоимости в большинстве случаев не совпадает с потребительской корзиной, которую декларируют различные государственные ведомства. Всем понятно, что хорошо и сыто отпраздновать Новый, 2022 год на условные 6 тысяч рублей — это из разряда фантастики. Однако в нашей традиции принято отмечать этот праздник с размахом. Удастся ли петербуржцам достойно встретить праздники? Или в этот раз отмечать будем скромно?
В отчетах — снижение цен
В стандартный праздничный продуктовый набор кроме основных продуктов, необходимых для салатов, горячих блюд и закусок, также входят алкоголь, соки-воды, мандарины, икра и различного рода сладости. Итоговая сумма такой корзины не имеет какого-либо потолка, так как ограничена исключительно финансовыми возможностями покупателя. А вот минимальными ценами хвалится чуть ли не каждая крупная торговая сеть. Например, в прошлом году «Пятерочка» делилась своими исследованиями на тему «Где дешевле приготовить оливье и сельдь под шубой». Естественно, цены брались из собственных магазинов. Тем же в декабре прошлого года забавлялись и СМИ — искали самый дешевый салат, сравнивали цены на подарки и алкоголь. Интересно, что обычно в таких исследованиях продукты берутся самые дешевые, но далеко не всегда вкусные и качественные.
Время бежит, и до Нового года осталось немного. «МК в Питере» задумался, а во сколько обойдется праздник среднестатистической семье, если бы Новый год был, например, завтра. Цены на различные продукты в течение года, согласно данным Петростата, менялись как в большую, так и в меньшую сторону. Правда, список того, что подешевело с декабря по сентябрь, довольно короткий: пшено (-5,42%), яблоки (-1,55%), апельсины (-13,18%), пиво (-0,67%). Есть и рекордсмены по росту стоимости: морковь (+33,26%), лук репчатый (+25,3%), свекла (+32,37%). Абсолютным же чемпионом по росту цены за килограмм стала белокочанная капуста — с декабря 2020 года по сентябрь 2021-го она взлетела в цене в два раза (с 42,21 до 97,25 рубля).
Петростат сухо констатирует, только за месяц (с августа по сентябрь) подорожали гречка, крупа манная, вермишель, апельсины, водка, вино игристое, помидоры, чеснок, огурцы, курица, яйца куриные, молоко, мука пшеничная, майонез, консервы мясные, творог, свинина, говядина, хлебобулочные изделия. Пресловутые бананы тоже подорожали — на 7,1%. Список подешевевших за месяц продуктов покороче: овсяные хлопья «Геркулес», пшено, картофель, капуста белокочанная, лук репчатый, свекла, морковь, яблоки, коньяк, пиво отечественное.
Согласно докладу Петростата, сейчас один килограмм говядины обойдется петербуржцам в среднем в 423 рубля, за кило свинины придется отдать 293 рубля, а за кило курицы — 174 рубля (при этом, согласно наблюдениям журналистов «МК в Питере», на килограмм куриного филе в бюджетном магазине цена в два раза выше).
Как заключают эксперты Петростата, стоимость минимального набора продуктов питания в ценах сентября 2021 года составила 5498,94 рубля в расчете на месяц, что на 0,5% ниже, чем в августе 2021 года.
Суровая и дорогая реальность
Реальная корзина на праздники всегда будет дороже, чем та, которую «собрали» для статистики. Потому что задача Петростата — считать, а не есть и готовить. Так что, если хотите порадовать себя или гостей в новогодние праздники шикарным столом, будьте готовы выложить крупную сумму. По подсчетам СМИ, в прошлом году праздники обошлись петербуржцам в 13–15 тысяч рублей. То есть вкусный и сытый Новый год по стоимости больше, чем прожиточный минимум в Петербурге (с 1 января 2022 года он будет составлять 13 572 рубля для работающего населения, 10 688 — для пенсионеров и 12 055 — для детей).
«Для нашей семьи отмечать праздники стало однозначно дороже. Например, по сравнению с прошлым годом красная икра подорожала. Основные продукты для новогоднего стола, по моим расчетам, обойдутся в 5–6 тысяч рублей, а ведь есть еще и другие праздники. И это не считая алкоголя и икры, которые как бы считаются стандартными атрибутами Нового года. Мы праздник отмечаем небольшой компанией, в которой и взрослые, и дети, так что к столу помимо фруктов покупаем еще и сладости. В итоге в новогодние праздники наша семья тратит только на стол около 22–24 тысяч рублей», — рассказала «МК в Питере» жительница Петербурга Мария.
Женщина отметила, что к Новому году их семья всегда готовится заранее: заблаговременно составляется меню и закупаются некоторые нескоропортящиеся продукты. Например, соленья и консервы, в том числе зеленый горошек, прославленный фильмом «Елки» как «ЗГ». Алкоголь также приобретается до праздничного ажиотажа, чтобы, во-первых, сэкономить, а во-вторых, не стоять в гигантских очередях, которые свойственны большим праздникам.
Магазины уже готовы
Между тем новогодняя атмосфера уже захватила крупные торговые сети: на прилавках появились новогодние украшения, гирлянды, сами прилавки тематически оформлены, а в торговых залах звучит традиционная для Нового года музыка. Ну как не поддаться настроению и не прикинуть, во сколько обойдется собрать сегодня новогодний стол. Для сравнения цен по стандартным праздничным продуктам мы выбрали два крупных магазина — «Ленту» и «Ашан». Сразу стоит отметить, что мы не знаем, продержатся ли обнаруженные нами цены на Нового года, некоторые продукты могут подорожать, некоторые, напротив, упасть в цене. Например, в данный момент сложно предсказать цену на цитрусовые. А ведь Новый год — это всегда игристое вино и мандарины. Кило цитрусовых, к слову, сейчас предлагают за 100 рублей.
Под стандартными продуктами мы понимаем: мясо и рыбу для основного блюда, красную икру, яйца, овощи (картофель, морковь, свекла, помидоры, огурцы, лук, чеснок), сельдь (для главного салата), сыр, ветчину и колбасную продукцию. Также мы решили посчитать, во сколько примерно может обойтись новогодний стол, и выяснили, сколько придется потратить на основные блюда и ингредиенты для салатов. Сразу хотим оговорить, что приведенные в тексте цены были актуальны на момент подготовки материала.
«Мы уже давно не покупаем к Новому году настоящую икру — ценник слишком высокий. Но берем заменители, они в разы дешевле, а вот разницы во вкусе у них я, честно говоря, не чувствую. Сама я икру не особо люблю, ем ее редко, а покупаю, потому что принято. Традиция. Но детям бутерброды и тарталетки с икрой нравятся. Так что хоть три икринки, но должно лежать, — смеясь, поделилась с нами петербурженка Елизавета Юркова. — Что будет с ценами к Новому году — страшно представить, стоимость продуктов растет чуть ли не каждый день. Зашла в магазин, вроде ничего серьезного не купила, а несколько тысяч потратила. И так каждый раз. На праздники, конечно, чуть тяжелее приходится, но ничего, главное ведь — эмоции, а не брюхо набить», — рассказала Елизавета.
Готовимся к росту цен
Елизавета — мама двух девочек 5 и 8 лет — отмечает, что самыми крупными тратами в зимние каникулы для их семьи является шоколад и различные конфеты. На сладости для детей они тратят около 2–3 тысяч, потому что сладкие подарки находят не только под елкой. Взрослые прячут их в разных частях квартиры, а дети находят презенты от «зайчика» или «лисички».
С икрой, которую многие россияне приобретают только к празднику, разобрались. А как обстоят дела с мясом? Ведь большинство россиян не представляют новогоднего стола без горячих блюд из мяса.
По словам ведущего эксперта в области мясной промышленности и мясных полуфабрикатов, технолога и мясника с 30-летним стажем Бориса Рябинкина, пик подорожания уже пройден.
«Оно было после первой волны пандемии — тогда мясо подскочило в цене на 70%. Сейчас мы видим небольшой спад стоимости, но ожидаем скачка. Я уверен, что будет подорожание. Во-первых, на себестоимость сильно влияют карантинные меры. Во-вторых, сами магазины могут поднять цены в любое время. Вообще, когда идет подорожание, цены поднимают все — от производителя до продавца», — рассказал Рябинкин.
По словам эксперта, к Новому году производители могут поднять цены на мясную продукцию на 10–20%. Учитывая, что «накинут» представители всех звеньев сети, итоговое подорожание может составить 30–40%.
А почем закуски?
Понятно, что только икрой и горячими мясными блюдами потчевать гостей не будут. Без закусок не обойтись. И если можно заранее купить консервы — грибы, лечо, помидоры с огурчиками — или в нужный момент принести из кладовой, то сыры, ветчину и колбасные изделия придется приобретать накануне. Если вы, конечно, не хотите обычный сыр выдать за дорогие дорблю, стилтон или горгондзолу. Колбасы и сыры обычно подают на стол в виде нарезки или канапе. По словам петербуржцев, с которыми пообщался «МК в Питере», эти продукты уже подорожали. Обычный «Российский» в «Ленте» сейчас продают по 106 рублей за 200 граммов, такой же брусок в «Ашане» на сегодня стоит 124 рубля. Полкило колбасы «Докторская», которую можно и на закусочные бутерброды положить, и в оливье накрошить, в «Ленте» сейчас стоит 250 рублей (по карте, 527 — без карты), в «Ашане» — 414 рублей.
За подсчет суммы, которая может уйти на алкоголь, мы решили не браться, так как в данном случае выделить что-то среднее не получится. У каждого на этот счет свои вкусы и предпочтения, поэтому стоимость «горячительного» у некоторых петербуржцев может в несколько раз превышать общую сумму продуктовой новогодней корзины. Но усредненные данные Петростата на данный момент говорят нам о подорожании алкогольных напитков и приводят такие средние цены: бутылка водки — 768,6 рубля за литр, отечественный коньяк — 1263,67 рубля, отечественное вино — 459,52 рубля.
Вместо послесловия
Несмотря на рост цен и снижение доходов, о которых говорят и специалисты, и сами горожане, петербуржцы уже готовятся к главному зимнему празднику. Не в нашей традиции встречать Новый год с пустым столом. Гостеприимные хозяева даже при скачках цен найдут способ удивить гостей разнообразием блюд. Ведь деньги — приходят и уходят, а воспоминания о торжестве с кругу семьи и друзей остаются навсегда.