Чтобы мясо оказалось не только вкусным, но и безопасным, перед покупкой стоит внимательно оценить его внешний вид, запах и условия хранения. Роспотребнадзор напомнил покупателям, какие признаки помогут выбрать качественный продукт.
В первую очередь специалисты советуют отказаться от мяса из непроверенных мест — например, с импровизированных прилавков, возле трасс или с капотов автомобилей. Такая продукция может не проходить необходимый ветеринарно-санитарный контроль.
У свежего мяса должен быть легкий мясной запах без сладковатых или гнилостных нот. Цвет зависит от вида продукта: молодая свинина обычно бледно-розовая, говядина — красная, баранина — светло-красная, а мясо курицы и индейки — белое или светло-розовое.
«На мякоти не должно быть зеленых или коричневых пятен, белого налета, слизи», — предупреждают специалисты.
Срез свежего мяса должен быть гладким и почти сухим. Проверить продукт можно и простым способом: если после надавливания пальцем мякоть быстро возвращается в прежнюю форму, мясо свежее.
При покупке упакованного продукта необходимо проверить дату изготовления и срок годности. В замороженном мясе не должно быть большого количества наледи или воды — это может свидетельствовать о размораживании продукта.
Отдельные рекомендации специалисты дали для фарша. Он должен иметь однородный цвет, без зеленых или темных участков, костных вкраплений, пленок, хрящей и грубых тканей. Упаковка должна быть целой.
Не менее важно соблюдать условия хранения: сырое мясо и полуфабрикаты должны лежать отдельно от продуктов, готовых к употреблению.
Если качество продукта вызывает сомнения, покупатель вправе попросить продавца документы, подтверждающие его происхождение, качество и безопасность.
