В России во второе воскресенье июля отмечают День рыбака. В этот праздник специалисты Роспотребнадзора напомнили любителям рыбной ловли и потребителям о важных правилах безопасности, которые помогут избежать заражения паразитами. Об этом сообщили в пресс-службе ведомства.
Рыба — ценный продукт, источник белка, витаминов и полезных жирных кислот. Однако она может содержать личинки паразитов — описторхов, дифиллоботриев (широкого лентеца), клонорхов и других. Они поражают печень, поджелудочную железу, кишечник. Описторхоз приводит к холангиту, холециститу и панкреатиту, а дифиллоботриоз вызывает дефицит витамина B12 и анемию.
Заражение происходит при употреблении сырой, недостаточно прожаренной или просоленной рыбы. Также паразиты могут попасть в организм через один и тот же инвентарь для сырой рыбы и других продуктов.
Чтобы обезопасить себя, специалисты советуют соблюдать несколько простых правил. Хранить рыбу нужно при правильной температуре: охлаждённую — не выше 5 градусов, мороженую — не выше –18 градусов. Варить рыбу необходимо не менее 20 минут с момента закипания, жарить — не менее 20 минут с каждой стороны под крышкой, запекать — 30–40 минут. Для засолки мелкой рыбы требуется 10–14 дней, крупной — до 21 дня при концентрации соли 14–16%. Замораживать рыбу стоит при температуре –20 градусов не менее 72 часов.
Также важно использовать разные ножи и доски для сырой рыбы и других продуктов, не пробовать сырую рыбу во время приготовления и не скармливать её домашним животным. При покупке у частных лиц стоит уточнить, проводился ли ветеринарный контроль. Соблюдение этих правил поможет избежать заражения и сохранить здоровье.
