Мясо в вакуумных упаковках можно не мыть перед приготовлением, если оно прошло правильную термообработку, сообщает РИАМО
Врач-диетолог Елена Соломатина уточнила, что место покупки мяса имеет большое значение. Если мясо купили в магазине в вакуумной упаковке, то мыть его не нужно. Оно проходит термическую обработку, при которой умирают все микроорганизмы.
Если же продукт лежал на прилавке без упаковки, то помыть всё-таки стоит. После нужно обсушить мясо с помощью бумажного полотенца.
Но и при промывке мяса есть нюанс, заявляет эксперт. Основной риск заключается в том, что при мытье мяса или птицы, даже изначально чистых, происходит распространение патогенных микроорганизмов. Капли воды, содержащие частицы сока, попадают на поверхности кухни, что создаёт угрозу перекрёстного заражения для продуктов, не подвергаемых последующей термической обработке. Это является частой причиной попадания в организм опасных бактерий, в частности — сальмонеллы.
